11 Τρόποι για να μαγειρέψετε σε εξωτερικούς χώρους

10
11 Τρόποι για να μαγειρέψετε σε εξωτερικούς χώρους
Λίμνη στο βάθος, στο προσκήνιο είναι μια φωτιά με δύο γλάστρες που κρέμονται από ένα κούτσουρο στην κορυφή του sev

Με την καλοκαιρινή διασκέδαση έρχεται και η ζέστη και ο ήλιος.

Και αν το μαγείρεμα μέσα σας κάνει να ξανασκεφτείτε να ανοίξετε τον φούρνο, βγείτε έξω νωρίς το πρωί ή αργά το βράδυ και παραλείψτε την υπερθέρμανση του σπιτιού σας.

Σχετική ανάγνωση: 25 έξυπνοι τρόποι για να δροσίσετε το σπίτι σας χωρίς AC

Άλλωστε το καλοκαίρι είναι για να περνάς όσο το δυνατόν περισσότερο χρόνο έξω. Δίπλα στην πισίνα, κοντά στο αίθριο και όπου τα δέντρα φιλτράρουν το χαλαρωτικό αεράκι.

Από την αρχή, μαγειρεύαμε σε εξωτερικούς χώρους.

Απλώς έχει πρακτικό νόημα. Εντάξει, είναι δύσκολο όταν βρέχει αν δεν έχεις τη σωστή ρύθμιση. Αλλά ως επί το πλείστον, η προετοιμασία και το μαγείρεμα νόστιμων γευμάτων έξω είναι μέρος του αρχέγονου παρελθόντος μας, όπως βροχή, αέρας ή ήλιος.

Και δεν είναι κάτι που είμαστε διατεθειμένοι να εγκαταλείψουμε.

Δημιουργείτε όμορφες αναμνήσεις από το μαγείρεμα έξω με την οικογένεια, τα παιδιά και τους στενούς φίλους σας;

Από τότε που θυμάμαι τον εαυτό μου μαγειρεύω έξω. Στο σπίτι στην πίσω αυλή, στο στρατόπεδο, δίπλα σε μια λίμνη, έξω στο δάσος, σε ένα βουνό στο Όρεγκον, στις νοτιοανατολικές πεδιάδες της Ουγγαρίας και όχι μόνο.

Όταν μαγειρεύετε έξω, κάθε γεύμα είναι αξέχαστο.

Δεν είναι μόνο το φαγητό, αλλά ολόκληρη η εμπειρία που τις περισσότερες φορές μοιράζεται με άλλους.

Αν θέλετε να δημιουργήσετε αναμνήσεις με νόημα αυτό το καλοκαίρι χωρίς ψηφιακό τρόπο, εμπνευστείτε από αυτούς τους δέκα τρόπους για να μαγειρέψετε έξω χωρίς ψησταριά.

Γιατί να μην χρησιμοποιήσετε σχάρα;

Η ψησταριά είναι ο πιο διαδεδομένος τρόπος μαγειρέματος σε εξωτερικούς χώρους και υπάρχουν πολλοί ιστότοποι αφιερωμένοι στο θέμα.

Αν και το ψήσιμο στη σχάρα είναι ίσως ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε μια μπριζόλα ή να φτιάξετε ένα μπιφτέκι, δεν είναι ο μόνος τρόπος.

Λοιπόν, ας πάμε πίσω στο πριν γεννηθεί η ψησταριά και ας δούμε μερικές εναλλακτικές επιλογές για μαγείρεμα έξω.

Θα σας συνδέσω με μερικές λαχταριστές συνταγές για να σας δώσω περαιτέρω οδηγίες.

Ποιος ξέρει, ίσως θα σας εμπνεύσει να φτιάξετε τον δικό σας φούρνο με στάχυα;!

Μαγείρεμα σε ανοιχτή φωτιά

Μπορεί να χρειαστεί λίγη εξάσκηση για να ανάψετε φωτιά αν δεν έχετε ξεκινήσει πολλές. Με εξάσκηση, μπορείτε να το κάνετε ακόμα και με κλειστά μάτια. (Αν και δεν μπορώ να το προτείνω.)

Πρέπει να επιλέξετε το σωστό ξύλο, πρέπει να ξέρετε πότε να το προσθέσετε την κατάλληλη στιγμή για να έχετε τη σωστή θερμότητα για να μαγειρέψετε ό,τι κι αν μαγειρεύετε.

Για να φέρετε κάτι σε βρασμό, χρησιμοποιήστε μια γρήγορη, καυτή φλόγα.

Για το ψήσιμο χρησιμοποιήστε χαμηλή φωτιά με πολλά κάρβουνα.

Και για το τηγάνισμα, δεν θα θέλετε καθόλου φλόγες. Το τηγάνισμα γίνεται καλύτερα πάνω από ένα λαμπερό κρεβάτι με κάρβουνα. Ανάλογα με την ξηρότητα του ξύλου σας, μπορεί να χρειαστεί περίπου μία ώρα μέχρι να ζεσταθεί η φωτιά και η χόβολη να είναι έτοιμη.

Εν τω μεταξύ, μπορείτε να δροσιστείτε με ένα διακόπτη ή έναν σκληρό μηλίτη μήλου.

Αρχικά, μερικοί κανόνες μαγειρέματος στη φωτιά:

Κάποιος φοράει χοντρά δερμάτινα γάντια και κρατούν ξύλινες κουτάλες και ανακατεύουν μια κατσαρόλα με τσίλι που ψήνεται πάνω από μια ανοιχτή φωτιά.
  • Πάντα να βεβαιωθείτε ότι είναι ασφαλές να ανάψετε φωτιά – ελέγξτε την κατεύθυνση του ανέμου, έχετε έναν κουβά ή άλλη πηγή νερού κοντά, μην βάζετε φωτιά για το μαγείρεμα.
  • Χρησιμοποιήστε τηγάνια και κατσαρόλες από χυτοσίδηρο ή άλλα βαριά μαγειρικά σκεύη που αντέχουν στη θερμότητα χωρίς να ραγίζουν.
  • Μην χρησιμοποιείτε ποτέ πλαστικά σκεύη ή τηγάνια που έχουν πλαστικές λαβές γιατί μπορεί να λιώσουν καθώς η φωτιά αλλάζει κατεύθυνση.
  • Φροντίστε να χρησιμοποιείτε ξύλινες ή μεταλλικές κουτάλες για το ανακάτεμα και να έχετε χοντρά δερμάτινα γάντια για να αφαιρείτε τις κατσαρόλες από τη φωτιά.
  • Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί γύρω από μια φωτιά, ειδικά αν υπάρχουν παιδιά.
  • Μην αφήνετε ποτέ μια φωτιά χωρίς επίβλεψη.

Φυσικά, μπορείτε πάντα να επιλέξετε ένα φορητή εστία εάν βρίσκεστε σε περιοχή όπου δεν επιτρέπεται η ανάφλεξη πυρκαγιάς.

1. Τρίψτε

Μια μεγάλη ολλανδική από καστιρόν επάνω κάθεται σε μια σιδερένια σχάρα πάνω από ένα λάκκο φωτιάς.  Υπάρχει μια φωτιά στο λάκκο.  Υπάρχει μια λίμνη σε απόσταση.

Το μαγείρεμα σε σχάρα μοιάζει με το μαγείρεμα στη σχάρα.

Το μόνο πράγμα είναι ότι μια φωτιά είναι πιο απρόβλεπτη. Η ένταση της ζέστης θα κυμανθεί, ο άνεμος θα χτυπήσει τις φλόγες και τον καπνό τριγύρω. Είναι άγριο και πρέπει να τιμηθεί.

Χρησιμοποιήστε μια μακριά λαβίδα για να γυρίζετε κρέας και λαχανικά που ψήνονται απευθείας στη σχάρα.

Φροντίστε μόνο να μην ψήσετε κάτι πολύ λιπαρό, όπως το μπέικον, το οποίο θα τσιτσιρίσει και θα καεί.

Μια σχάρα είναι επίσης εξαιρετική για το στήσιμο γλάστρες, για παράδειγμα αν θέλετε να φτιάξετε μια σούπα. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να βράσετε τα βερίκοκα σας για σπιτική μαρμελάδα.

2. Τρίποδο

Τρίποδα από χυτοσίδηρο που κρατά έναν ολλανδικό φούρνο πάνω από μια φωτιά.  Υπάρχει φαγητό στον ολλανδικό φούρνο.

Για πρώτη φορά μυήθηκα στη λεπτή τέχνη της χρήσης α τρίποδο κάμπινγκ από χυτοσίδηρο για μαγείρεμα σε εξωτερικούς χώρους όταν ο σύζυγός μου και εγώ μετακομίσαμε στην Ουγγαρία.

Ο βραστήρας χρησιμοποιείται επίσης για να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο στιφάδο, στιφάδο πατάτας και το παραδοσιακό ουγγρικό γκούλας.

Δεν υπάρχει ευκολότερος τρόπος να μαγειρέψετε για ένα πλήθος από αυτόν.

3. Ψητοπωλείο Grill and Spit

Τρία κοτόπουλα στη σούβλα ψήνονται σε ανοιχτή φωτιά σε εξωτερικούς χώρους.

Ενώ το κυνήγι για άγρια ​​θηράματα είναι ένα πράγμα, το να φέρετε το δικό σας κοτόπουλο στη γιορτή είναι άλλο.

Είτε έτσι είτε αλλιώς, θα έχουν υπέροχη γεύση όταν ψηθούν στη φωτιά.

4. Μπαστούνια

Κοντινό πλάνο ενός λουκάνικου σουβλισμένου σε ένα ραβδί που ψήνεται σε ανοιχτή φωτιά.

Τα ψημένα marshmallows έρχονται αμέσως στο μυαλό, έτσι δεν είναι;

Ας μείνουμε σε μερικές πιο υγιεινές επιλογές, αυτές που δεν απαιτούν κατσαρόλες και τηγάνια, ψησταριές ή βραστήρες. Δεν απαιτείται πλύσιμο των πιάτων μετά το γεύμα.

Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να κατευθυνθείτε στο δάσος για τα σωστά μπαστούνια.

Σε ποια μπαστουνάκια είναι ασφαλές να μαγειρέψετε;

Αυτά που δεν είναι τοξικά είναι αυτά που συλλέγονται από την άγρια ​​φύση: ιτιά, φουντουκιά, κεράσι, δαμάσκηνο, αχλάδι, οξιά, σημύδα, σφενδάμι και ούτω καθεξής. Φροντίστε να γνωρίζετε πώς να αναγνωρίσετε τα δέντρα πριν πεινάσετε αν θέλετε να μαγειρέψετε με ξυλάκια.

5. Σίδερα πίτας

Δύο μεταλλικά σίδερα πίτας στηρίζονται σε ένα κρεβάτι με κάρβουνα έξω.

Δεν μπορώ να σας πω πόσα πίτα-σίδερο πίτσες και κερασόπιτες έχω φάει, απλά επειδή ήταν πάρα πολλές.

Πάρτε μια φέτα ψωμί, αλείψτε τη μια πλευρά με βούτυρο και τοποθετήστε την στο εσωτερικό του ενός σίδερου. Κάντε το ίδιο και με το άλλο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις επικαλύψεις σας σε μια φέτα ψωμί, όχι πολύ κοντά στις άκρες.

Το κλείνουμε και το βάζουμε στη χόβολη μέχρι η κάτω πλευρά να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα. Φρυγανίστε την άλλη πλευρά και στη συνέχεια σύρετέ το σε ένα πιάτο. Φυσήξτε το δυνατά, γιατί είναι πολύ δύσκολο να περιμένετε να κρυώσει.

Αγκαλιάζοντας τη θερμότητα των κάρβουνων

Δεν είναι μόνο οι φλόγες που τρεμοπαίζουν που μαγειρεύουν το φαγητό σας. Στην πραγματικότητα, η χόβολη κάνει πολύ μεγαλύτερη δουλειά, με την προϋπόθεση ότι έχετε τα κατάλληλα εργαλεία.

Και στην περίπτωση της υπαίθριας μαγειρικής, ένας ολλανδικός φούρνος δεν μπορεί να νικήσει.

6. Ολλανδικός φούρνος

Ένας ολλανδικός φούρνος κάθεται ακριβώς στα κάρβουνα μιας καυτής φωτιάς σε εξωτερικούς χώρους.

Υπάρχουν λίγα πράγματα που δεν μπορούν να μαγειρευτούν σε α Ολλανδικός φούρνος. Αυτό το καθιστά μία από τις καλύτερες επενδύσεις για κάμπινγκ που θα κάνετε ποτέ. Είναι ακόμη και ένα απόκτημα που μπορεί να ντροπιάσει την ψησταριά της αυλής σας.

Λοιπόν, τι μπορείτε να μαγειρέψετε σε έναν ολλανδικό φούρνο;

  • τσίλι και καλαμποκόψωμο
  • στιφάδο λαχανικών
  • κόκκινα φασόλια και ρύζι
  • κοτόπουλο και πατάτες
  • λαζάνια
  • enchiladas
  • πίτσα
  • σκορδόψωμο
  • ψωμί μπανάνας
  • μηλόπιτα/τσαγκάρης
  • μπισκότα
  • ρολά κανέλας και ούτω καθεξής

Είναι εύκολο να δεις πώς κάνει το πρωινό, το μεσημεριανό και το δείπνο τόσο διασκεδαστικά.

Όμως, δεν είναι το τέλος. Εδώ είναι 29 Ολλανδικές συνταγές φούρνου για να δοκιμάσετε με την επόμενη φωτιά σας.

7. Δείπνα με αλουμινόχαρτο

Πολλά δείπνα με πακέτα αλουμινίου μαγειρεύονται στη φωτιά σε μια φωτιά.

Εάν δεν θέλετε να κουβαλάτε γύρω σας μια βαριά κατσαρόλα, μπορείτε πάντα να αρκεστείτε με ένα ρολό αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου για να μαγειρέψετε τα γεύματά σας στη φωτιά.

Αν και δεν είμαι πεπεισμένος ότι αυτός είναι ο πιο υγιεινός τρόπος για να μαγειρέψετε ένα γεύμα, υπάρχουν χειρότεροι τρόποι (εξετάστε τα μικροκύματα).

Από τη θετική πλευρά, το μαγείρεμα σε αλουμινόχαρτο είναι φθηνό, φορητό και χωρίς προβλήματα. Ταυτόχρονα, σας δίνει τόσες πολλές επιλογές για να διαλέξετε.

Αν ψάχνετε για ένα γεύμα χωρίς φασαρία δίπλα στη φωτιά, εδώ είναι 30 συνταγές με αλουμινόχαρτο μπορείτε να φτιάξετε έξω.

8. Κατασκευή γήινου φούρνου

Ένας μεγάλος χωμάτινος φούρνος που κάθεται σε ένα ξύλινο στήριγμα κάτω από μια στέγη έξω.

Το να έχετε έναν χωμάτινο φούρνο στην αυλή σας προϋποθέτει ότι έχετε άφθονο υπαίθριο χώρο. Και ότι σου αρέσει να ψήνεις. Ή ότι θέλετε να ξεκινήσετε το ψήσιμο.

Από την αρχή, συνιστώ ανεπιφύλακτα να συμμετάσχετε σε ένα εργαστήριο σχετικό με το θέμα, ώστε να αποκτήσετε την πρακτική εμπειρία πριν δημιουργήσετε τη δική σας.

Στη συνέχεια, διαβάστε αυτό το βιβλίο του Kiko Denzer: Φτιάξτε τον δικό σας γήινο φούρνο: Φούρνος με λάσπη με ξύλα χαμηλού κόστους, απλό ψωμί με προζύμι, τέλεια καρβέλια

Είναι ένας υπέροχος οδηγός που δεν πρέπει να προσπεράσετε.

Συγκεντρώστε λίγο ενθουσιασμό διαβάζοντας για πώς φτιάχνουμε και ψήνουμε με χωμάτινο φούρνο.

9. Σκάψιμο ενός λάκκου φούρνου

Άποψη από πάνω ενός παραδοσιακού λακκούβας φούρνου με επένδυση από μικρές πέτρες, σκαμμένες στη γη.

Τι θα λέγατε για έναν φούρνο στο έδαφος;

Πολύ καιρό πριν (μερικοί φούρνοι χρονολογούνται περίπου στο 29.000 π.Χ. για να είμαστε πιο ακριβείς), οι φούρνοι με λάκκο χρησιμοποιούνταν για να μαγειρεύουν μεγάλες ποσότητες κρέατος για πολλά άτομα.

Τώρα, δεν θα ψήσετε μπούτια μαμούθ για δείπνο, αλλά μπορεί να θέλετε να ψήσετε πολλά κοτόπουλα ταυτόχρονα.

Εδώ είναι πώς μπορείτε φτιάξτε το δικό σας λακτόφουρνο στην πίσω αυλή.

10. Χρήση ηλιακού φούρνου

Ένας μικρός παραλληλόγραμμος ηλιακός φούρνος τοποθετημένος σε ένα αίθριο από πλάκα έξω.

Με την έντονη όψη του ήλιου αυτές τις μέρες, σε συνδυασμό με υψηλότερες από τις κανονικές θερμοκρασίες, έχει νόημα μόνο να αξιοποιήσουμε αυτό που υπάρχει. Να μην το παλέψει με κανέναν τρόπο. Απλώς προσέξτε και βοηθήστε να αντισταθμίσετε το μεταβαλλόμενο κλίμα φυτεύοντας όλο και περισσότερα δέντρα.

Μια σημείωση προσοχής: από όλους τους τρόπους μαγειρέματος σε εξωτερικούς χώρους, η χρήση ηλιακού φούρνου έχει το λιγότερο προβλέψιμο αποτέλεσμα. Εάν οι θερμοκρασίες δεν είναι αρκετά υψηλές, το φαγητό δεν θα ψηθεί καλά. Ανάλογα με το τι μαγειρεύετε, μπορεί να προορίζεται για το κομπόστ.

Ή θα μπορούσε να αποδειχθεί το καλύτερο γεύμα που μαγειρεύεται κάτω από τον ήλιο.

Τα πλεονεκτήματα της χρήσης ηλιακού φούρνου για το μαγείρεμα του μεσημεριανού γεύματος και του δείπνου υπερισχύουν της σημείωσης από πάνω.

Οι ηλιακοί φούρνοι δεν έχουν φλόγα, δεν καταναλώνουν ορυκτά καύσιμα, δεν συμβάλλουν στην ατμοσφαιρική ρύπανση, δεν καταλαμβάνουν όλο τον χρόνο σας (το αντίθετο από το να φροντίζετε προσεκτικά τη φωτιά) και μπορείτε να ψήσετε ενώ παίζετε.

Όταν χρησιμοποιείτε ηλιακό φούρνο, θα θέλετε πρώτα να πειραματιστείτε με εύκολα πράγματα:

  • λαχανικά
  • ρύζι
  • κινόα
  • φακές
  • φασόλια σε κονσέρβα

Όσον αφορά τους ηλιακούς φούρνους, μπορείτε να επιλέξετε η διαδρομή DIYή αγοράστε ένα φορητός ηλιακός φούρνος Σε σύνδεση.

Στη συνέχεια, αξιοποιήστε τη ζέστη του ήλιου σε μια ζεστή μέρα καθώς δοκιμάζετε μερικές εύκολες συνταγές:

11. Μαγείρεμα σε εξωτερικούς χώρους με σόμπα με ρόκα

Μια χειροποίητη σόμπα πυραύλων χρησιμοποιείται για να μαγειρέψει ένα μπολ τσίλι.

Χωρίς φυσικό αέριο ούτε ρεύμα; Κανένα πρόβλημα. Μια μικρή και δυνατή φορητή σόμπα είναι εδώ για να σώσει την ημέρα, τουλάχιστον το επόμενο γεύμα.

Εάν είστε προπονητής, κάποιος που ζει έξω από το grid ή που δοκιμάζετε κάτι νέο, μια σόμπα πυραύλων θα σας βγάλει τις κάλτσες. Όχι, κυριολεκτικά.

Μια σόμπα πυραύλων θα έχει έτοιμο το δείπνο σας σε ελάχιστο χρόνο. Εάν ο χρόνος σας απασχολεί, έχετε εμπιστοσύνη ότι μπορείτε να το βάλετε μπροστά από έναν αξιόπιστο ολλανδικό φούρνο.

Ορίστε, 11 τρόποι να μαγειρέψετε έξω για να μην χρειαστεί να υπερθερμάνετε το σπίτι. Δεν είναι μαγικό, αλλά είναι πολύ κοντά.

Όπως συμβαίνει εδώ στη Ρουμανία, το καλοκαίρι, οι ξυλόσομπες βγαίνουν στην αυλή ή στη σκεπαστή βεράντα. Η τροφή βράζεται για τους χοίρους, τα δαμάσκηνα μετατρέπονται σε μαρμελάδα και το άρωμα του slănină αναδύεται ανάμεσα στις θημωνιές.

Το μαγείρεμα έξω είναι μια υπέροχη ανάμνηση που διαρκεί μια ζωή.

Schreibe einen Kommentar